夏天高温高湿，食物更易变质很多看起来平常的食物吃不对可能会诱发疾病切开的西瓜、隔夜的饭菜究竟能不能吃？一起科普↓01 切开的西瓜能冷藏多久？西瓜切开后，切面就会被细菌污染，所以最好趁新鲜吃，因为如果储存不当，有害菌就会大量繁殖。如果切开的西瓜一次实在吃不完，建议最好包上保鲜膜后，放入冰箱冷藏储存，注意储存时间最好不要超过48小时，这样可以避免西瓜内部滋生大量细菌。冷藏保存的西瓜拿出来食用时，应该这样做↓先闻一闻，如果西瓜表面有轻微异味，可以将表面1~2厘米的果肉切掉后再吃。如果发现剩下的西瓜呈现稀汤样，表明西瓜已经变质，不能再吃了。注意：西瓜只要放置超过10个小时，就算“隔夜西瓜”（比如10:00切开，放到20:00）。02 隔夜菜还能吃吗？尽量不食用隔夜食物！特别是以下几类需格外注意↓绿叶菜

蔬菜经过久放和再加热，维生素、叶绿素等营养流失多、口感变化大，还更易变质。而且，相较于肉类、水果等，绿叶菜本身硝酸盐含量就比较高，煮熟后如果放置时间过长，在细菌分解的作用下，硝酸盐会发生还原反应，转化成亚硝酸盐。大量摄入亚硝酸盐会致癌，还容易引起缺氧和贫血。海鲜螃蟹、鱼类、虾类、贝类等海鲜都是高蛋白食物，放置时间过长，有可能产生蛋白质降解物，刺激胃肠道黏膜，引起肠胃不适，也容易损伤肝、肾功能。

土豆、芋头、馒头这类淀粉含量较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。如果一顿吃不完，建议最好密封后冷冻，想食用时提前解冻。

03 夏日饮食建议：吃多少做多少 尽量不隔夜夏季高温高湿，食物一次最好少做点，现做现吃，避免将食物长时间放置。如果做好的食物一顿实在吃不完，可以先将食物放入食品保鲜袋、保鲜盒，然后再放入冰箱内冷藏或冷冻保存，尽快食用完。在食用隔夜食物前，应彻底加热煮透，帮助杀死蜡样芽孢杆菌及其产生的毒素。夏季饮食卫生做到“三要三不要”食物要煮熟后食用、生熟要分开处理、餐具要高温消毒。不要饮用生水、不要食用未洗净果蔬、不要食用隔夜凉菜。看完记得转给家人！来源：央视一套微信公众号综合《生活圈》、央视新闻客户端

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